ℳ𝓊𝓇𝒶𝓉-'s Journal, 17 Mar 19

Afiyet olsun murat :) fırın ızgarasında mı yapıyorsun 

Teşekkürler Ayşe :) Döküm tavada yapıyorum. 

Peki neden şişe dizme zahmetine giritorsun 😎 tavada salla şöyle diyeceğim olmayacak. Sen sanat adamısın da ondan :)) 

Pratikte haklısın.Ama işin bir de eğlence boyutu var😁.Teşekkürler Ayşe :) 

Aaa usta gene gelmiş 😁Afiyet olsun Murat 😊 

O gün okudukça gülüyordum😁.Teşekkürler Yasemin :) 

😁 

Это айран или молочко?) 

Это айран :) 

Еееее, интуиция не подвела😌😎 

Konechno :) 

murat hepsini mi döküm tavada yapıyorsun,özellikle közlenmiş biber çok severim,bende denerim diye sordum,yağ kullanıyor musun bunu yaparken ve ne kadar zamanda pişiyor,et çiğ kalmıyor mu içinde ? 

Domates,biber ve etleri döküm tavada yapıyorum.Misal bu menüden yola çıkacaksak...Etler tavuk göğsüne ait,bir gün öncesinden ya da 3-4 saat öncesinden marine ediyorum.Az yoğurt,az salça ve az zeytinyağı ile...Döküm tavayı ocağa koyduğumda,direkt olarak domates ve biberler bırakıyorum.Parça etler için ise direkt bırakmak hiç bir zaman uygun olmaz.Biberler ve domatesler pişmeye yakın yüksek sıcaklığa ulaşan tavaya etleri bırakıyorum.Şimdi burada şu devreye giriyor.Etin yağ durumuna göre ve marine edilişine göre tavanın yağlanması ya da yağlanmaması durumu...Tavuk göğüs bilindiği üzere yağsız bir et,her ne kadar yağ ile de marine ettiksede içeriğinde yoğurt ve salçadan dolayı yağ tavayla direkt buluşamıyor ve az da olsa yapışma olabilir.Garanti olsun diye eser miktara yakın tavanın zeminini yağlamakta fayda var. 

Murat ne güzel kitap gibi anlatmışsın. Master chefimiz :)) tavanı nereden aldın peki, belki alırken araştırmışssındır 

Ben kullanmadım gerçi ilave yağ.Döküm tavanın en güzel yanı yüksek sıcaklıklara çıkabiliyor olması.Ben yarım kilodan fazla tek parça antrikotu dahi sorunsuz pişirebiliyorum.Zamanla tecrübe edildikçe el melekesi daha bi gelişiyor. 

Ayşe😁.Benim kullandıklarım ham döküm değil.Hayalim ham demir döküm tavaydı hep...Türkiye’de olanlar o dönem üzeri emaye kaplı modellerdi.Bende mecbur aldım.4-5 tane döküm tavam var ama en çok kullandığım model Lava markasına ait en çok kullandığım model şu ; https://www.lavashops.com/izgara-tavalar/Lava-Dokum-Izgara-Tava-Metal-Sapli-Olcu-28x28cm-Yesil Ama bir tane takip ettiğim bir kişi var.Hobi olarak başladığını biliyorum.”Dökümcü baba” adıyla instagramdan veyahut netten araştırabilirsiniz.Ham döküm tava imal etmeye başladı.İhtiycım olsa kesinlikle alırdım.İhtiyacım yokken dahi düşünüyorum.Ham döküm tava evladiyelik ve sağlık açısından (demir eksikliği) faydaları olduğunu da okumuştum. 

Murat😊🤗teşekkür ederim verdiğin bilgiler için👍 

Murat harikasın ne güzel yazmışsın. İkisine de bakacağım. Hep endişe ettiğim acaba ileride de demir tü kaka derler mi :))) hep öyle oluyor ya :) gerçi dediğin gibi en körü ihtimalle demir eksikliğimizi giderir :)) peki tadı böyle ızgara gibi mi oluyor, mangal gibi mi, ne bileyim haşlamadan hallice birşey gibi mi?  

Rica ederim Ayparçan :) 

Yok yok demezler Ayşe😁.Küçüklüğüne inelim...Tek kanal dönemlerine,pazar günleri tv’de izlediğimiz western filmleri anımsayalım😁.Kovboy amcalar arazide bi çoban ateşi yakıp üzerine demir bir tava koyarlardı...Ellerinde metal kaşık çatallarla karıştırırlardı...😁.Bu o tavalardan “iron cast”.Yani bu tavaların çok uzun bir geçmişi var ve sağlık açısından bir zararı olduğunu hiç bir yerde okumadım.Bilakis bu bahsettiğim kişi,eşinin demir eksikliği sorunundan böyle bir aksiyona bulaştı.Üzerinde hiçbir kimyasal yok.Kaplama vs...Şimdi gelelim nasıl pişirdiğine,tavalarından bahsediyorum.Eğer pişirmek için birazcık tecrübeye sahip olursan mangalı aratmaz.Sadece mangalın o odun kokusu eksik kalır.Gerçi onunda bi çaresi varda😁.Onu şimdi karıştırmayalım...Bu tavaların üzerinde her türlü biftek pişirebilirsin.Tavuk ızgara,büyük balık vs vs.